Akira Back

JW Marriott Hotel Marmara Sea'de yakın zamanda Akira Back restoranı deneyimledim. Şef Fatih Alkan bizi çok güzel ağırladı. Yemeklerin tüm detaylarını bizzat anlattı. Ton balıklı tortilla pizza gerçekten enfesti. Kaburga etinden yapılan sushiler şefin imza lezzetlerindi bence. Rock Shrimp, bugüne kadar yediklerimin en iyiydi diyebilirim. Japon mutfağını seviyorsanız, kesinlikle şans verin derim.

Sushileri çok iyiydi, şefler ve salon ekibi çok güleryüzlüydü. Çok teşekkür ederiz. Bundan sonra sık sık gideceğimiz yeni bir yer daha bulduk!!!!

2 Kasım’da Akira Back 21. restoranını İstanbul JW Marriott Otel Marmara Sea bünyesinde açtı. Bu açılıştan sonra düzenlenen bir tadım etkinliğine katıldım. Tadım menüsü kapsamında şefin imza yemeklerinden oluşan kapsamlı bir menüyü denedik. Bir Michelin yıldızı kazanmış bu şefe biraz daha yakından bakalım. Gerçek ismi Sung Ook Back. 1974 Seul doğumlu. Sonradan bir aile dostu tarafından verilen Akira lakabını almış. Aslında Akira, Ook isminin kanji alfabesindeki karşılığı. Şef 15 yaşındayken ailesiyle birlikte ABD’nin Aspen şehrine taşınıyor. Burada tanınmış bir snow board sporcusu olma yolunda ilerlerken bir Japon restoranında çalışmaya başlıyor. Burada mutfağa karşı da spora duyduğu tutkunun aynısını duyduğunu keşfediyor ve 1993’ten itibaren gastronomi kariyerine başlıyor. Kendi sanatsal bakış açısıyla Kore kökenini Japon mutfağına yansıtmaya başlıyor. 2017’de Seul’de bulunan Dosa adlı restoranı ile Michelin yıldızına layık görülmüş.Gittiğim restoran otelin giriş katında Marmara Denizi’ne bakan bir konumda bulunuyor. Restoranın genelinde loş bir aydınlatma tercih edilmiş. Bu tercih, fotoğraf çektirmeyi zorlaştırması dışında huzurlu bir atmosfer yaratılmasına yardımcı olmuş. Dekor oldukça sade ve dingin bir atmosferi var. Şefin lokantalarında dekorasyonda ressam olan annesi tarafından yapılan sanat eserlerini kullanma geleneği var. Burada da bu geleneği bozmamış. Hem duvarlarda hem tabaklarda bunları görmek mümkün. Yemeklerin sunumları ise genel olarak sade ama şık diyebilirim. Menüye rafine tatlar hâkim. On çeşit yemek paylaşımlı şekilde sunuldu. Porsiyonlar küçük gibi görünse ve bu mutfak ekmek içermese de oldukça doyurucu bir menüydü. Yemekleri çubuklar aracılığıyla yedik.Restoranın açık alanında camekanlı sonsuz ateş ve küçük havuzların kombinasyonundan oluşan bir atmosferi vardı. Ton balığı ve mantarlı pizza ile tadıma başladık. Umami mayonez, miro biftek otu ve beyaz trüf yağı içeren hafif bir başlangıçtı. Ardından gelen somon tataki özellikle hoşuma giden lezzetlerdendi. Deniz mahsulü sevenler mutlaka denemeli. Tataki, et veya balık pişirmede kullanılan bir Japon mutfak tekniği. Yüksek ısıda kenarları mühürlenen etlerin içleri çiğ bırakılıyor. Ardından ahtapot crudo adlı yemeği tattık. Domates-soğan salsa, balık aromalı sirke ve zeytinyağı içeren ahtapot etiyle hazırlanmış bir yemekti. Doku olarak ceviche ye benzettim. Etin dokusu biraz daha elastikti sadece. Bu da hoşuma giden bir lezzet oldu. Kişniş otuyla süslenmişti.

Akira Back restorandaki ilk deneyimimiz oldukça keyifliydi. Sushi sever birisi olarak denediğim her şey çok lezzetliydi. Çalışanlar çok ilgili ve güler yüzlüydü. Menünün kalanını tatmak için mutlaka tekrar gideceğim.

Ataköy JW Otelin içinde deniz manzaaralı şahane lezzetleri olan japon restaurant.İstanbul’da tek şubesi olan iddalı bir Japon ve Koreo mutfağı.Suşi çeşitleri,tempura,somon pizza harikaydı.Servis çok hızlı,güler yüzlü personel ve tüm yemekleri tek tek anlattılar.Dekorasyonun iyileştirilmeye ihtiyacı var.Fiyatlar ortalam üstü.

Bu bizim ilk Akira Back deneyimimizi yemeklerin lezzetine hayran kaldık. Özellikle Chef Fatih Alkan bütün yemeklerini en ince detayına kadar açıkladı gayet güler yüzlü ve işini güzel yapan bir Chef ve ekibide harika.Bu arada akşam restoranın manzarasında harika herkese tavsiye ederim Bütün ekibe çok teşekkürler

Ambiyans çok etkileyiciydi. Sushileri çok beğendik. Şef masamıza gelip sunum yaptı. Biz çok memnun kaldık. Tekrar geleceğiz.

Alışık olduğum tarza uzak bulduğum için biraz ön yargı ve tadım amacıyla gittim ama o kadar güzel uyarlanmış ki ya da bilmiyorum belki orjinal haliyle ama tadım olarak kalmadı gerçekten tekrar tekrar sipariş ettiğimiz zevkle hazırlanmış lezzetlerdi hepsi. Ayrıca çalışan tüm ekip son derece ilgili ve kibardı. Teşekkürler..

Uzun zamandır gitmek istediğim bir yerdi fakat nedense içten içe kötü olduğunu düşünüyordum. Çok yanlış düşünmüşüm. Her şey çok lezzetliydi.Otel çok güzel duruyor. Restaurant giriş katta. Gittiğimizde güneş daha batmamıştı ve ortam çok hoştu.Servis gayet iyiydi.Denediğimiz herseyi çok beğendik.Ryuku margarita ve mango togarashi favori kokteyllerim oldu.Chocolate in a cup tatlısını kesinlikle tavsiye ederim. İçi dondurmalı ve çıtırlı çikolatalı sufle.Genel olarak gayet güzel bir akşam yemeği yedik. Kesinlikle tekrar geleceğim. Tavsiye ederim

I loved the service, taste, ambiance and the interest of the staff. Especially Mr. Melih and Chef Fatih explained everything very well, I appreciate for their effort. Everything was so tasteful. Presentations were also so successful. Thanks a lot for everything.Servis, tat, ambians ve personellerin ilgilerine bayıldım. Özellikle Melih Bey ve Fatih Şef her şeyi çok güzel açıkladılar, onlara ayrıca teşekkür etmek isterim. Her şey çok lezzetliydi. Sunumlar gerçekten çok başarılıydı. Her şey için teşekkürler.