Zerun 1650

Nar eksisi muhtesem cikti.Un,bakliyat vb alisverisinizi de yapabilirsiniz,bircok yan urun var. Acibademde yasayip baska bir firina ugramaya gerek yok bence.Ayrica calisanlarin enerjisi de huzur verici, samimi.

Atalık Tohumlardan Butik Ekmekler...Zerun 1650 Acıbadem Üsküdar’da ekmek ve ekmeklik ekinlerle tıpkı atalarımızın binlerce yıldır yaptığına benzer şekilde ürünler üreten ve satan bir ekmek atölyesi. Ekmek atölyesi diyoruz, çünkü butik bir yer. Bu yıl arka bahçelerine kahvaltılıklar da sunmak için iki üç masa atmışlar ama girişte hemen solda sizi karşılayan ve sıcacık ekmeklerle görsel şölen sunan vitrini size burası “Ekmek üzerine uzman bir yer!” diye adeta bağırıyor.Besin değeri yüksek, genetiği ile oynanmamış, glisemik indeksi düşük, yani ultra sağlıklı ekmek çeşitlerini genç bir aile işletmesi olarak üretip satıyorlar. Besin değeri yüksek demek, besleyiciliği de oldukça yüksek ekmekler demek. Genetiği ile oynanmamış demek, bize dayatılan değil, atalarımızın da pişirip yediği gibi ekmekler demek, glisemik indeksi düşük demek, kan şekerinizle oynamayan, size hileler sunmayan, akıllı besinler demek. Yani diyoruz ki; buradan sadece ekmek değil, sağlık da satın alıyorsunuz.Zerun, Karakılçık, Siyez, Çavdar ve glutensiz ekmek arayanlar için büyük nimet olan Karabuğday (Greçka) çalıştıkları tahıl portföyleri arasında. Bunların her birinin ekşi mayalı ekmeklerini bulabileceğiniz gibi, aynı ürünlerin elverdiği kadar unlarını, granolalarını, makarnalarını, bulgurlarını, tarhanalarını ve atıştırmalıklarını da bulabilirsiniz. Bu arada “ekşi mayalı” lafzı da son yıllarda bizzat karşıtı olduğu endüstriyel ürünlerde çokça kullanılarak altı boşaltılan bir kavram haline geldi. Ekşi mayalı demek; endüstriyel olmayan maya ile yapılmış demek, tıpkı atalarımızın yaptığı gibi en doğal ve en sağlıklı haliyle mayalanmış hamurlar demek.Zerun’un sahibesi Neslihan ile arkadaşlığımızın başlangıcı yıllar evvel Kastamonu’ya Siyez buğdayı için yaptığımız bir geziye dayanıyor. O zamanlar da Neslihan bizleri atalık buğdaylar hakkındaki bilgisi ile kendine hayran bırakmıştı. Tüm buğdayların içindeki değerleri ezbere bilir, size faydalarını saatlerce ve bıkmadan anlatabilir. İşte onun tahıllar hakkındaki bu bilgisi bugün Acıbadem’de Zerun 1650‘yi kurmasının altında yatan ana motivasyon. Gittiğiniz zaman kendisi ile sohbet edin, bilgisine hayran kalacaksınız.

İstanbulda birçok ekşi maya ekmek üreticisinin ekmeklerini denemiş biri olarak Zerun’u gerçekten çok başarılı ve kaliteli buluyorum. Gerek kullandıkları malzemelerin bol olması, gerek gramajları ve fiyatlandırmaları olsun, bu tarz ekmek tüketen insanların kesinlikle denemesi gerekiyor.Zeytinli ve cevizli ekmek favorilerim arasında yer alıyor, buna ek olarak bir çok farklı seçenekte bulunduruyorlar.Ekmeklerine ek olarak simit ve poğaçalarını da kesinlikle denemelisiniz, gerçekten mükemmel !

Toprak ve tohumun değerinin farkında olan, bu güzel dükkandan çıkan her şey gerçekten çok lezzetli. Bildiklerini paylaşan, yardımsever ve pozitif bir ekibe sahip olması da bir fırından çok daha fazlası olduğunu gösteren detaylardan bir kaçı sadece. Sıklıkla ziyaret ediyoruz ve etmeye de devam edeceğiz.

Her şey iyi güzel, ürünler şahane, yalnız görevliler inanılmaz suratsız. Daha doğrusu fırıncı bir çalışan arkadaş var, o çok suratsız. Al git der gibi bir ifadesi var. Onun dışında zerre ikram yok. Yeni açılmışsınız hayırlı olsun vs konuşuyorum(ilk açıldığı dönem gidenlerdenim), bir dünya şey satın alıyorum. Şunun tadı nasıl vs soruyorum. Buyrun ikram edelim tadın diye bir şey yok. Onlar demeyince siz de tadabilir miyim diyemiyorsunuz doğal olarak. Sanırım tek özel hizmet Şerife Aksoy'a veriliyor. Onun dışında ürünlerine diyecek bir şey yok, her şey şahane. Ama şunu unutmamak lazım, sadece ürünlerin iyi olması yetmiyor, müşteri ile ilişki de önemli..

Sadece fırın olan mekanların haftasonu neden rezervasyonla kahvaltı verdiğini anlayamıyorum. Haftasonu varsa haftaiçi neden yapamıyorsun onu da anlamıyorum. Ekmekler genel olarak başarılı. Asla aman aman burada buldum alayım modu da değil. Atalık buğday, doğal organik vs işlerinden bahsediyorlar da kek vb ürünlerde sıvıyağ olarak ayçiçek yağı kullanıyoruz zeytinyağı müşteriye hitap etmiyor deniyor ama instagram hesaplarına baksanız hiç öyle değil. Yine de bunu belirtmelerini dürüst buldum. Zerun buğdayla yapılan Zerun cevizli ekmekleri güzel. Sade olanı beğenmedim. Karakılçık da fena değil. Siyez pek beni açmadı. Tazelik ve pişirme konusunda iyiye yakınlar. Fiyat performans olarak 26 ₺'yi hak eden bir lezzet değil. Elmalı keki pekmezle tatlandırılmış özellikle tatmaya gitmeye gerek yok. Evinizde alasını yaparsınız. Çalışanlar aşırı bilgili değil. Yeterli bilgiye sahip olmadıkları için geçiştirici cevaplar alıyorsunuz. Hijyen konusunda hijyen anlayışınız nedir bilmiyorum da eldiven kullanırken eldivenle yüzündeki maskeyi düzeltmesi, aynı eldivenle ekmeği dilimlemesi gibi hareketler hoş değil. Acıbadem'deyken merakınızı gidermek için uğrayabilirsiniz ama buraya kalkıp özellikle gitmek anlamsız.

Zerun'dan uzun süredir ekmek alıyoruz. Gerek ata tohumu buğdaygiller ile, gerekse ekşi maya ekmekleri ile oldukça başarılı. Özellikle karabuğday ekmeği lezzetli. Ancak cevizli zerun ekmeğinin de hakkını vermek gerekiyor.İyi bir fırın, iyi bir müessese. Umarım gelecekte de kalitesinden kaybetmeden hizmetlerine ve ürünlerine devam eder. Teşekkür ederiz.

Sürekli olarak kara buğday ekmeği alıyorum. Gluten hassasiyeti olan ya da genetiği bozulmamış buğday ile yapılan ekmeklere düşkün olanlara kesinlikle tavsiye ederim.

Siyez kurabiyelere kızlarım bayılıyor. Karabugday unumu da buradan tercih ediyorum, fiyat makul, ürünler üzmez.

Harika bir fırın. Özellikle haftasonu çıkan kruvasan , yediğim en iyi kruvasanlardan biri. Sıcak, çıtır , içi hamur gibi değil, lezzet 10/10.