Banyan Restaurant

görgüsüz bir grup turistin yerine tercih edilerek fotoğraflarla ve türlü rahatsızlıklarla taciz edilmek, sandalyelerin (deri) üzerinde ayakkabılarla çıkıp tepinilen bir manzaraya maruz kalmak ve karşılığında bir ana yemeğe ~600 ve içki oranı neredeyse 0 bir kokteyle ~450 ₺ vermek isteyenler için bulunmaz bir nimet.

cok duzgun ve profesyonel bir yer. asya mutfagini turklestirmisler- pismis susi satiyorlar swh. Harika manzara. yuksek, ama makul fiyatlar.not- kisa ozel branda serip terasi isitiyorlar ve rez ile calisiyorlar.

Mekan yeri, konumu açısından çok güzel. Lezzetli yiyecekler, başarılı kokteyller ve boğazın eşsiz dokusu ile 5 yıldızı hakediyor.

Ağzımızda festival yaratan yemekleri , özenli servisi , kokteylleriyle ve makul fiyatlarıyla istanbul manzarasının tadını çıkardığımız harika bir yer. 2 kişi için 3 çeşit ana yemek , kokteyl, salata için 2 bin tl ödedik 84$ hiç bir şey.

Manzarasi ile baslayan seruven, lezzetler ve guler yuzlu ilgiyle son buldu. Bulmamasi icin, tekrar gelecegiz. Can bey ve Doga bey bizi, cikardiklari anadolu tat yolculugu da hatiramiz oldu. Tum Banyan ekibine cok tesekkur ederiz. Tavsiyedir, gelinz

Banyan Restaurant, Michelin Guide’a girdikten sonra dikkatimi çekti. 14 Ocak 2023’te restoranı ilk kez deneyimledim.Kendime göre bir restoranı değerlendirirken 4 ana kriterim var:Google'da karakter sınırlaması olduğu için 1,2 ve 4. kriterleri özet geçeceğim.1) Restoranın Konumu/Otopark: Banyan’ın konumu mükemmel. Sahil trafiği genelde can sıkıcı. Otopark ve Vale hizmeti olmaması bir eksi.2) Ambiyans: Ortaköy sahilde hem Boğaz Köprüsü’nü hem de Anadolu Yakası’nı gören harika bir manzarası var. Renovasyondan dolayı branda ile kaplı olması biraz üzdü. Yakın zamanda düzelecektir.2.1 Dekorasyon: Avizelerden, tabakların seçimine her şey birbiri ile uyumlu. Sandalyeler rahat, metal Sushi Çubuklarını (Chopstick) sevdim.2.2 Müzik: Cumartesi akşamı ziyaret ettik ama DJ’e kalmadık. Arka planda rahatsız etmeyen bir liste çalıyordu.2.3 Işıklandırma: Özellikle güneş batımına yakın gitmek istedik. Hem altın saat (golden hour) ışığı, hem de gece Boğaz Köprüsü’nün gece ışıklandırması ile mekanın parıltısı daha da öne çıktı. Girişte tavana yakın büyük ayna mekana hoş bir hava katmış.2.4 Havalandırma: Gayet yeterli. Branda olduğu için arada hava da alıyordu, bu yüzden bir kez yerimizi değiştirdik.3) Yemek deneyimi:3.1 Servis3.1.1 Servis çalışanlarının ilgisi: Bizimle ilgilenen kişiler harikaydı.3.1.2 Servis hızı: Her şey tam zamanında geldi.3.1.3 Servisin doğruluğu: Tüm yemekler tam istediğimiz gibi geldi. Tadım menüsü çok acı ağırlıklı. Acı mideme dokunduğu için tadım menüsünden vazgeçecektim. Ama özellikle Executive Chef Fikret Demirağ (kendisini tanımıyordum) özellikle ilgilendi. Menüdeki acı tabakları çok iyi alternatifler ile değiştirdi ve bilgilendirmesini yaptı.3.2 Yemek kalitesi3.2.1 İşçilik: Ön hazırlık, çalışma yöntemi ve iş akış sıralaması, hijyen, hazırlama becerisi, zorluk düzeyi, atık miktarı, pişirme yöntemi, malzeme kalitesi, zamanlama, ekipman kullanımı gibi konuların çoğuna daha doğru yorum yapabilmek için mutfağa girmek gerekir.Asya Füzyon mutfağı çok hakim olduğum bir mutfak değil, o yüzden yemeklere yüzeysel yorum yapabiliyorum. Sushi’ler muhteşemdi. Ördek Gyoza (Japon Mantısı) müthişti, özellikle soslara bayıldım.3.2.2 Kompozisyon: Yemek miktarı doğruluğu, besin değeri, malzeme kombinasyonu, orijinallik, yemeğin dokusu, porsiyon ölçüleri, malzeme tekrarı, yemekteki garnitür miktarı gibi ölçütlerde tatmin oldum.Tadım menüsünde aynı tabakta hem karides, hem biftek hem de tavuğun tadına bakabiliyorsunuz. Ben tüm kombinasyonlardan memnun kaldım. Hem buğulama (ördek), hem ızgara, hem de kızartmaları çok başarılı. Yeni menüde Uzak Doğu-Anadolu sentezi görmemiz daha muhtemel. O menü için de tekrar geleceğim.Mousse’un porsiyonu olması gerekenin en az 1,5 katıydı. Bu tabii çok eksi puan sayılmaz, en azından pirinç patlağının dişe aşırı yapışması ve genel deneyimin sunum için feda etmesi kadar değil. Birkaç detay dışında hemen her şey tam olması gerektiği gibiydi.3.2.3 Sunum ve Lezzet: Yenilemeyen malzeme kullanımı, lezzet kombinasyonu, çeşni ve lezzet, görsellik, menü ile uyum, sunumda hijyen, doğru ısı gibi kriterler yine büyük oranda beni tatmin etti.Tabaklama fine-dining restoranları ile karşılaştırdığımda dahi çok iyi. Çeşni bakımından oldukça zengindi.4) Fiyat/Performans: Alkolsüz tadım menüsü bugünkü kurdan kişi başı 58 USD’ye geliyor. 2 kokteyl (Kokteyller çok iyiydi) ve servis bedeli ile birlikte 2 kişi yaklaşık toplam 160 USD hesap geldi. Benzer restoranlar ile karşılaştırdığımda kabul edilebilir bir seviyede.Özetle, yukarıdaki tüm ana ve alt kriterlerimi değerlendirdiğimde Banyan’a 5 üzerinden 4 yıldız verebilirim. İlk defa orada haberdar olduğum ve tanıştığım Executive Şef Fikret Demirağ’ın yaydığı “heyecanımız yüksek, gençliğimiz var” enerjisini, problem çözme becerisini, müşteriye olan ilgisini, bilgi düzeyini çok çok beğendim. Umarım Banyan’ ilerleyen zamanlarda tekrar ziyaret etme şansı bulurum.

Çok eskiden de geldiğim uzak Doğu mutfağını beğendiğim manzarası mükemmel bir restorant.Ama son geldiğimde yabancı tek çift bizdik.Araplar burayıda ele geçirmiş malesef.Uamrım bir gün kendi ülkemde eskisi gibi kendimi çoğunluk hissetsem

Guzel bir manzara soylenecek bir sey yok ama yemekler ve icecekler fiyatlarina gore orta seviyede yani cok kotu degil ama bu fiyata ben daha farkli bir lezzet beklerdim. Ben ananasli bonfile soyledim sosu cok guzeldi ama etler sinirliydi pek yiyemedim. Keza eşimde kaz soyledi bizmraz kuru geldi. Kokteyllerini de cok ovdu garson arkadas ama yesilli birsey ictim adini hatirlamiyorum. O da orta sinifti fiyat lezzet oranina bakildiginda bu fiyatlara daha iyi restaurantlar gordugumu paylasabilirim.

Michelin Rehberi’nde olan bir restoran.Yemekler özellikle sushiler gayet iyi. Ancak; garsonlar ilgisiz. Servis yavaş. Hem kendi hem de yakın arkadaşlarımın doğum gününü burada çok kutladık. Kalabalık programlarda birçok mekan gibi burada da fix menü zorunluluğu var. Fix menüleri de tatmin edici. Fiyatlar yine yüksek tabii.